Leichter Nudelsalat
Schmeckt frisch und fruchtig
Zutaten
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100 g
Spiralnudeln
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10 g
Sonnenblumenkerne (1 EL)
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100 g
Kirschtomaten
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80 g
fettarme Fleischwurst (17 % Fett)
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150 g
Naturjoghurt (1,5 %)
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20 g
Sahnemeerrettich (2 TL)
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5 g
Schnittlauch (1 TL)
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Salz
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Pfeffer
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1/2 Kopf Eisbergsalat
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150 g
halbe Gurke
Zubereitung
1. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Gurke schälen, längs vierteln und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Fruchtfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fleischwurst in Würfel schneiden.
4. Nudeln, Salat, Tomaten, Gurke und Wurst in einer Schüssel vermengen.
5. Joghurt mit dem Meerettich und 2 EL Wasser glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch unterrühren. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Die Sonnenblumenkerne darüber streuen.
Variante
Würziger wird der Salat mit Rucola statt Eisbergsalat. Statt den Brötchen können Sie auch pro Portion 2 Scheiben Vollkorn- oder Grahambrot essen.
Statt der Fleischwurst passen auch 2 hartgekochte Eier in Spalten oder 150 g Putenbrust
Ernährungsinformation:
kcal - 391
Eiweiß - 19 g
Kohlenhydrate - 44 g
Fett - 15 g
Portionen - 2
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